Article traduit et adapté de Kai Yuan
Progressive Dairy - Mars 2022
L’amidon : ressource pour produire de la matière utile
Dans le rumen, les bactéries amylolytiques sécrètent des amylases qui hydrolysent l’amidon en glucose. Ce glucose va être absorbé et fermenté par les microorganismes du rumen pour produire des acides Gras Volatils (AGV) et notamment de l’acide propionique.
L’énergie dégagée lors de dégradation de l’amidon dans le rumen contribue aussi à la multiplication des bactéries ruminales et donc à la formation des protéines microbiennes.
La fraction d’amidon non digéré dans le rumen atteint l’intestin grêle. L’amidon s’y décompose en molécule de glucose sous l’action de l’amylase pancréatique.
Dans la mamelle, le glucose issu de la transformation des AGV dans le foie et de l’absorption du glucose intestinal est transformé en lactose.
Une ration bien valorisée c’est moins de 3% d’amidon dans les bouses
L'amidon est digéré dans le rumen, l'intestin grêle et peut reprendre en fermentation dans le gros intestin. Améliorer la digestion de l'amidon dans le rumen permet de maximiser la production d’acides gras volatils (AGV) et de protéines microbiennes. Lorsque l’amidon n’est pas suffisamment valorisé dans le rumen, on le retrouve dans les bouses car l’intestin ne peut pas compenser totalement la part non dégradée par le rumen. Cette perte peut être quantifiée par une analyse d'amidon fécal.
10% d’amidon non digéré, c’est une perte de 0,32 centimes par vaches et par jour.
Prenons l’exemple d’une vache qui ingère 25 kg de matière sèche à 24% d’amidon.
L’apport quotidien d’amidon est 25 * 24 = 6 kilos d’amidon
- Si l’analyse indique la présence de 3% d’amidon dans les bouses, cela signifie : Amidon perdu = 3% x 6 kilos amidon = 180 grammes
- Si l’analyse indique la présence de 10% d’amidon dans les bouses, cela signifie : Amidon perdu = 10% x 6 kilos amidon = 600 grammes
600 grammes d’amidon, c’est l’équivalent d’1 kilo brut de maïs grain
(maïs grain =70% amidon à 88 %MS).Avec un prix aujourd’hui du maïs grain de 320 € / tonne, cela correspond à une perte de 32 centimes par vache et par jour.
Pour un troupeau de 100 vaches, cela représente 11 680 € par an.
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